为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和(h荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人é)母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人(dùn)汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更(gèng)有利于女(nǚ)性(xìng)在产(chǎn)后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡(jī)汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还(hái)是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的(de)话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出(chū)到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先(xiān)焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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