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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(c敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次hì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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